Apfelstrudel

Para a massa:

Utilize sua massa folhada preferida (feita em casa ou comprada). Abrir a massa bem fina. Começar com um rolo primeiro e depois usar as costas da mão para esticar a massa. Deitar a massa sobre um pano e distribuir o recheio por cima da massa.

Recheio:

4 maçãs

aproximadamente 100 gramas açúcar cristal

canela em pó a gosto

100 gramas uva passa branca

60 ml de licor com sabor de amêndoa (opcional)

100 gramas castanhas de caju, do Pará e/ou nozes

Farinha de rosca doce ao gosto

Modo de preparo:

Lavar e descascar as frutas. Hidratar as passas no licor, picar as nozes e castanhas. Cortar as maças em quatro partes e fatiar bem fino, pingando limão para não escurecer.  Em seguida misturar todos os ingredientes, menos a farinha de rosca. Verificar a consistência do recheio e acrescentar farinha de rosca até obter um recheio úmido, mas compacto. Provar e corrigir o açúcar, se necessário. Pincelar uma mistura de gema de ovo e água por cima. Polvilhar levemente com açúcar cristal.

Embrulhar a massa com o recheio e assar no forno médio, pré-aquecido, por 30 min.

Veja as fotos na aba Apfel Passo-a-Passo do Chef alemão Heiko Grabolle.