3 xícaras de açúcar
100 g de manteiga
2 colheres de óleo
4 gemas
2 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de fubá
3 1/2 xícaras de leite
1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó
4 claras em neve
A receita deve ser preparada como um bolo normal. Bater primeiro o açúcar, a manteiga e as gemas. Acrescentar o óleo, os secos e os molhados. Ao final, misturar as claras em neve delicadamente, sem bater muito. Assar em tabuleiro untado, em forno pré-aquecido.
O segredo de uma boa broa está no equilíbrio da quantidade de seus ingredientes. A alquimia culinária é uma das muitas virtudes da Cleuza, que numa família de muitos meninos, se destacava por sua simpatia, liderança e integridade. Costurar, cozinhar, cantar, aconselhar e dividir segredos. O da broa a gente fez questão de espalhar.
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