Torradas crocantes do café da manhã de Thereza

Segredinho para fazer torradas crocantes


Mantenha o pão congelado. Ao fazer, esquente o forno, fatie o pão em fatias finas. Coloque para assar com muita atenção.


Torrada é assim, basta se distrair e... já era.

Sobremesa horrorosa

Nas férias de Camboriu/SC, nos anos 70, fazíamos uma sobremesa chamada "Preto de Alma Branca". Eram camadas de biscoito maizena e creme de chocolate meio amargo que formavam um doce que as dez crianças da casa adoravam. Fazíamos a gaveta de legumes da geladeira cheia.

Perdemos a receita, tentamos várias versões usando os mais diversos ingredientes até chegarmos a essa Sobremesa Horrorosa, assim chamada porque Tela, a filha mais velha,  achava o nome original preconceituoso. Buscamos outro nome, mas a Sobremesa Horrorosa pegou, então ficou.

Ingredientes:
2 barras 90g do chocolate de sua preferência (uso alpino e opereta) picadas em lascas grossas
2 pct de 200g de biscoito maizena
150g manteiga
1 cx leite condensado (395g)
3 cxs pequenas de creme de leite (200g cada)
2 claras em neve
2 colheres de açúcar

Para a primeira camada:
Manteiga, biscoito maizena picado grosseiramente, o leite condensado, um bom punhado do chocolate picado.

Pode ser feito diretamente no refratário em que for servir. Bater bem a manteiga em batedeira, adicionar o leite condensado aos poucos e continuar batendo até que fique um creme leve e poroso. Colocar os biscoitos quebrados e misturar a essa massa. A ideia e deixar os biscoitos envolvidos na massa, sem massa demais. Para os 400 gramas de biscoito a massa dará apenas um brilho envolvendo tudo. Deixe parecer uma farofa grossa e fofa, sem apertar. A cobertura penetrará nos espaços vazios.

Para o recheio e parte da cobertura:
Gosto de fazer a cobertura em duas etapas porque uso dois tipos diferentes de chocolate. Mas pode ser feita em uma leva só. Colocar o chocolate picado por um minuto no microondas ou no banho maria para amolecer, acrescentar as duas caixinhas de leite e mexer sem se preocupar em deixar muito homogêneo. Jogar sobre os biscoitos, deixar que desçam preenchendo os espaços vazios.

Para a cobertura final:
Bater as claras em neve, colocar duas colheres de açúcar e bater até ficar bem firme. Colocar o creme de leite e misturar sem bater. Jogar em cima da sobremesa e fazer o desenho que quiser misturando o creme de chocolate e o de claras. Pode colocar chocolate picado em cima, se quiser.

Deixar na geladeira por duas horas. Se preparar na véspera, fica melhor ainda.

Sorvete Delicioso da Monica Meyer

Há muito tempo recebi esta receita de minha sobrinha Monica Meyer e é uma sobremesa que repito sempre de tão gostosa e fácil de fazer. Você vai gostar.

Caramelize uma forma com açúcar e coloque no freezer. Eu gosto de fazer em forma de pão.

Misture 1 xícara de chocolate em pó com gotas de água para ficar pastoso e coloque sobre o caramelo da forma, voltando ao freezer ou congelador.

Para o creme, misture:
3 gemas
1 lata de leite condensado
3 latas de leite
1 colher de sobremesa de maizena

1 colher de café de baunilha (opcional)

Leve ao fogo até levantar fervura e cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar.

Bata as 3 claras em neve e acrescente 6 colheres de sopa de açúcar (duas a cada vez), batendo bem entre os intervalos. Em seguida, adicione uma caixinha de creme de leite.  Misture à receita do creme. Leve ao freezer na forma já caramelizada. É gostosa no verão e em qualquer outra estação.

Torta tradicional de Natal

Duas coisas nunca faltaram em nosso natal, o prato pintado pela vó Ruth e a tradicional torta de natal.

Ingredientes:
1 xícara de manteiga
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de óleo
5 gemas
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de rosca
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite
1/2 xícara de passas
1/4 xícara de damascos secos picados (opcional)
1 xícara de nozes picadas
4 claras em neve
1 colher de sobremesa de fermento Royal.

Bater em ordem de bolo: primeiro manteiga, açúcar e gemas, depois secos e leite, por último misturar sem bater, as claras em neve. Assar em forno pré-aquecido.

Com a clara que sobrou, fazer um suspiro com duas colheres de açúcar e colocar por cima do bolo ainda quente. Enfeitar com raminhos verdes e metades de nozes.

Torta de Maçã

Massa: 

Bater no liquidificador 2 xícaras de biscoitos (rosquinhas mabel ou biscoito maria ou maizena) . Colocar diretamente em refratário misturando 3 colheres fartas de manteiga. Forrar bem e levar ao forno por aproximadamente 10 minutos, ou o tempo suficiente para corar ligeiramente.

Recheio:
1 1/2 xícara de leite
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de maizena
2 gemas
1 colher de café de essência de baunilha

Fazer como recheio de pavê. Após levantar fervura, mexer bem em fogo baixo por 5 minutos.

Cobertura:
4 maçãs em fatias finas
3 damascos cortados miúdos ou passas
1 limão espremido por cima das maçãs
1 xícara de açúcar
1 colher de maizena

Levar todos os ingredientes, menos a maizena, ao fogo baixo, deixando a maçã amolecer até as fatias ficarem transparentes. Coloque então a maizena e cozinhe por 5 minutos.

Para montar, despeje o recheio sobre a crosta de biscoitos (massa). Após morno, despeje a cobertura.

Pode levar à geladeira ou, no clima frio, servir quentinha. Aqui ela foi servida num lanche com a Beringela da Nininha e nossa Torta de Natal.

Bolinhos de Siri da Wanda

Picar em cubinhos:
1 cebola roxa
1 pimentão vermelho
1 manga firme
4 talos de aipo

Misturar com 500 g de carne de siri, meia xícara de maionese, meia xícara de farinha de rosca em flocos.
Limão, sal e pimenta a gosto.

Formar os croquetes, passar em milanesa (farinha, ovos, farinha de rosca) e fritar em fogo alto.

Kibe de Forno, nosso delicioso Kibão!

Ingredientes:
200 g de trigo para quibe
1 litro de água quente
1 kg de carne moída
1 cebola média ralada
3 dentes de alho
½ xícara (chá) de hortelã picada
1 colher (sobremesa) de pimenta síria ou do reino branca
1 colher (sopa rasa) de sal
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
azeite de oliva para untar o refratário


Massa:
Hidrate o trigo na água quente por cerca de 10 minutos. Em seguida, escorra bem a água. Coloque o trigo em uma tigela, acrescente metade da carne, a cebola, a pimenta, o sal e misture bem.

Recheio:
Frite cebola e alho numa panela e acrescente a outra metade da carne moída, temperada com limão e sal. Quando desligar o fogo, acrescente a hortelã e misture.

Preparo:
Na forma untada vá colocando a massa achatando aos poucos com as mãos. Forre toda a forma, coloque o recheio, e cubra da mesma maneira com o restante da massa preparada. Coloque uma colher de sopa cheia de manteiga e leve ao forno.

Beringelas da Nininha

2 beringelas com casca cortadas em rodelas, fatias ou meia-lua e deixadas de molho em água e sal por 1 hora, depois bem escorridas.
2 cebolas fatiadas.
1 pimentão amarelo picado em fatias finas
   (pode misturar com vermelho, verde ou usar um só, como preferir)
2 maçãs descascadas, fatiadas e cobertas com suco de limão para não escurecer
1/2 xícara de passas brancas
4 dentes de alhos graúdos fatiados
pimenta calabresa (se gostar)
azeitonas picadas (opcional)
pimenta do reino ou dedo de moça picada (pouco)
orégano
1/2 xícara de azeite extra virgem, sal

Coloque num tabuleiro todos os ingredientes, respingue gotas de vinagre, coloque o azeite e leve ao forno. É importante virar de vez em quando, colocando o que está por baixo, para cima.  Quando amolecer e ficar muito perfumado, está pronto.    As maças dão um toque especial e é um saboroso lanche. 

Dura uma semana na geladeira e é ótimo para servir para aquela visita surpresa.

Peixe na manteiga com alcaparras

Ingredientes:
1 quilo de filé de peixe
caldo de 1 limão
100 g de manteiga
sal a gosto
(lembrando que a manteiga já tem sal)
alcaparras
pimenta do reino branca (bolinhas amassadas)

Gosto de fazer com filé de cação que é firme e não solta água.

Modo de fazer:

Coloque parte da manteiga em uma frigideira (a minha é de vidro), arrume o peixe já temperado com sal e limão. Espalhe as alcaparras por cima de tudo e acrescente ou não, a pimenta do reino, a seu gosto.

Coloque mais manteiga apenas se for necessário para não agarrar. Deixe no fogo por menos de 10 minutos. Peixe não deve ser cozido demais para não ficar borrachudo. O mesmo vale para lula, camarão e outros frutos do mar.   Sirva com arroz branco, salada verde e batatas.

Torta de Queijo

Ingredientes
Massa ½ lata de creme de leite
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de fermento
Sal a gosto
Farinha de trigo até dar o ponto

Recheio
1 xícara (chá) de queijo de minas
1 xícara (chá) de queijo prato
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
4 ovos
½ lata de creme de leite
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo Em uma tigela, junte todos os ingredientes da massa, com exceção da farinha. Aos poucos, vá acrescentando a farinha, até ter uma massa macia. Separadamente, misture todos os ingredientes do recheio e tempere com o sal e a pimenta.

Em um refratário, ou em forminhas, espalhe a massa. Sobre ela, coloque o recheio. Depois, é só levar para assar em fogo médio. Quando os queijos estiverem derretidos, a torta estará pronta.

Frango na Cebola

1 peito de frango cortado em pedaços pequenos

1 pedaço de gengibre de mais ou menos 2 cm picado

5 cebolas grandes picadinhas

Limão, sal, pimenta do reino branca.

Tire a pele, limpe de alguma gordurinha, lave bem o frango e coloque de molho na água com vinagre por meia hora.Tempere com sal, limão e a pimenta do reino, coloque numa panela com óleo e deixe fritar. Quando estiver dourado, coloque toda a cebola e o gengibre de uma vez,  refogue e vá mexendo aos pouquinhos. Se achar necessário, coloque um pouquinho de água. Experimente o sal, cebola costuma eliminar o sal...
Sirva quentinho e aguarde os elogios...

Barreado do Fernando

O Paraná tem belezas naturais, fazendas maravilhosas, arte e paladar. A boneca grávida é do artesanato de Olga Di Buriasco, de Paranaguá. O barreado, uma das mais tradicionais receitas leva esse nome por ser feito em panela de barro e deve ser preparado na véspera. Temperar, deixar pegar gosto por uma hora, cozinhar por 5 horas. Deixar descansar por toda a noite. Abrir pela manhã, verificar o nível da água e sal. Tampar e barrear a panela novamente e cozinhar por mais quatro horas.

Ingredientes:
2, 5 k de coxão mole
300 g de bacon em cubos
2 cebolas grandes picadas
5 dentes de alho picados
10 g de cominho em pó
3 folhas de louro
Sal e pimenta do reino, a gosto
200 ml de vinagre de vinho
4 colheres de sopa de óleo de milho
2 litros de água fervente

Modo de preparo:

Cortar a carne em cubos de 2 cm. Em uma tigela, juntar a carne, o bacon, as cebolas, os dentes de alho, o cominho, o vinagre, o sal e a pimenta do reino. Misturar tudo muito bem e deixar descansando por uma hora. Adicionar o óleo de milho em uma panela de barro (de 5 litros), untando-a por dentro e levar ao fogo brando até esquentar o óleo, acrescentar a carne temperada, mexer bem com uma colher de pau durante cinco minutos e acrescentar a água fervente. Tampar a panela e barrear a tampa com pirão de farinha de mandioca; deixar cozinhando por cinco horas. Abrir a panela e verificar o nível da água (2 cm acima da carne) e o sal. Se necessário, completar. Acrescentar as folhas de louro, tampar e barrear novamente a panela. Cozinhar por mais quatro horas e levar a panela, com cuidado à mesa, servir em prato fundo, acompanhado de farinha de mandioca crua e banana prata.

Bolo de Fubá da Marilena

Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de fubá
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de óleo de milho
1 xícara de leite
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os ovos com o açúcar, acrescente o fubá e bata mais um pouco.
Acrescente a farinha de trigo e bata novamente.

Coloque em uma vasilha, o óleo de milho com o leite e leve ao fogo até levantar fervura.
Despeje no liquidificador e bata tudo junto até a massa ficar bem homogênea.
Coloque a massa em uma forma redonda previamente untada com óleo de milho e salpicada com açúcar e canela. Leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Quer ver os detalhes, veja o vídeo aí:

Parte 1

Vamos tomar um café?

Hoje acordei lembrando como era feito o café na minha infância. Mamãe usava este torrador no quintal, com toda técnica para os grãos escurecerem por igual, depois tinha de chacoalhar.

Fixado à porta da cozinha, um moinho igual a este, depois fervia a água e passava o café no coador de pano. A mulher tinha muito trabalho. Hoje tudo mais fácil e a mulher tem muito mais tempo... para trabalhar fora.

Mas sem reclamar da vida de mulher, vamos tomar um café?

Mijadara - Arroz com lentilha e cebolas douradas

Ingredientes:

4 cebolas grandes fatiadas fino
2 dentes de alho picadinhos
1/2 xícara de arroz
1 xícara de lentilha
  (deixada de molho por duas horas).
sal a gosto


Modo de preparo:

Refogue a cebola em óleo suficiente para não agarrar, em fogo médio. Após os cinco primeiros minutos, acrescentar uma colher de sopa de açúcar e mexer, de vez em quando, até ficar dourada.

Paralelamente, lave o arroz e escorra a lentilha que ficou de molho. Refogue o arroz com o alho picadinho e junte a lentilha, já escorrida, cubra com a água fervendo. Coloque o sal. Deixe cozinhar em fogo médio. Se a água secar e o arroz e lentilha ainda não estiverem cozidos, acrescente mais 1/2 xícara de água fervendo.

Quando estiver pronto, coloque num pirex e decore com a cebola dourada.

Bolo de Banana com Canela de Dona Maria Helena

Ingredientes:
3 ovos
5 bananas d'água
1 xícara de açúcar
1 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de rosca
1 colher sopa fermento em pó Royal
1 colher de sopa de canela

Antes de começar, acenda o forno. Amasse as bananas grosseiramente, acrescente os ovos ligeiramente batidos, o óleo, o açúcar, o fermento, a canela e a farinha de rosca. Mexa sem deixar os pedaços de banana muito pequenos. Despeje em forma untada com manteiga e açúcar. Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos.

O formato da forma, ou uma decoração simples com açúcar polvilhado fazem a diferença desse delicioso bolo de lanche servido na padaria Rosa de Saron, em Cabo Frio, RJ.
A receita é de Dona Maria Helena, da Sal Cisne.

"Trabalhando dentro de uma imensa salina, longe de tudo, com a próxima padaria a quilômetros de distância, volta e meia alguém levava um bolo. Eu mesma gostava de levar esse da padaria Rosa de Saron. Mas nada se comparava aos bolos de Dona Maria Helena. Sempre em boa companhia e com café expresso se tornava ocasião especial no Sal."         Adelia Di Buriasco.

Bistecas de Porco feitas no Forno - Muito Fácil

Tempere as bistecas com limão, sal, pimenta do reino branca (opcional).
Coloque em uma assadeira um pouco de óleo, as bistecas e um fio de óleo por cima.
Asse em forno quente por aproximadamente 40 minutos.
Acompanha alho poró, cenoura, farofa, feijão. Todos com receitas neste blog.

Carne Assada da Marisa - deliciosa e fácil

Esta é muito gostosa e prática, não precisa corar lentamente apesar de manter o mesmo efeito.

Mais ou menos 2 quilos de carne.
Pode ser: lagarto, peito, capa de filé ou acém limpo

Limpe a carne e coloque na panela de pressão.        

Bata no liquidificador:                                
1 xic. de salsinha picada
1 cebola grande
6 dentes de alho
2 xíc. de suco de laranja.
suco de um limão
½ xic de molho de soja.
½ xic de óleo
Coloque o molho por cima da carne, leve ao fogo pelo tempo necessário (de 40 min a 1 hora e meia, dependendo da carne).

Servida com couve de bruxelas torna-se um prato especial.

Bolo de Laranja Pera

Coloque no liquidificador:

2 laranjas pera lavadas e cortadas em 4 partes
( com a casca e sem as sementes e o centro)
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de óleo
3 ovos

Bata bem.

Tire do liquidificador e acrescente:
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) cheia de fermento em pó

Misture bem e, se ficar duro acrescente um pouco de água.  Asse em tabuleiro untado e pode servir assim mesmo ou com cobertura simples de laranja com açúcar. Eu sirvo com um pouquinho de açúcar polvilhado.

Bolo Gelado da Eliane

Este bolo, tipo pavê, fica melhor se preparado na véspera. Pode ser feito em refratário grande, ou mesmo em tabuleiro. Eliane trouxe a receita que testamos e aprovamos muito. Apesar das 3 etapas, a receita é fácil de fazer.

Ingredientes:
1a Etapa
6 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 copo de suco de laranja
1 colher sobremesa fermento em pó Royal

2a Etapa
200ml de leite de coco
200ml de leite

3a Etapa
1 lata de leite condensado
50 g de manteiga
1 pct coco ralado grosso


1a Etapa
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, a farinha, o suco de laranja e por fim, o fermento. Asse, de preferência, em tabuleiro (para ter mais espaço para a segunda etapa) untado, em forno pré-aquecido.

2a Etapa
Enquanto assa, prepare a mistura:
1 vidro de 200ml de leite de coco, a mesma medida de leite. Jogue sobre a massa ainda quente.

3a Etapa
Depois de frio, cubra com uma lata de leite condensado batido com 50 g de manteiga. Polvilhe com o coco ralado grosso (opcional) e leve para gelar. Pode usar outra decoração de sua preferência.

Apfelstrudel

Para a massa:

Utilize sua massa folhada preferida (feita em casa ou comprada). Abrir a massa bem fina. Começar com um rolo primeiro e depois usar as costas da mão para esticar a massa. Deitar a massa sobre um pano e distribuir o recheio por cima da massa.

Recheio:

4 maçãs

aproximadamente 100 gramas açúcar cristal

canela em pó a gosto

100 gramas uva passa branca

60 ml de licor com sabor de amêndoa (opcional)

100 gramas castanhas de caju, do Pará e/ou nozes

Farinha de rosca doce ao gosto

Modo de preparo:

Lavar e descascar as frutas. Hidratar as passas no licor, picar as nozes e castanhas. Cortar as maças em quatro partes e fatiar bem fino, pingando limão para não escurecer.  Em seguida misturar todos os ingredientes, menos a farinha de rosca. Verificar a consistência do recheio e acrescentar farinha de rosca até obter um recheio úmido, mas compacto. Provar e corrigir o açúcar, se necessário. Pincelar uma mistura de gema de ovo e água por cima. Polvilhar levemente com açúcar cristal.

Embrulhar a massa com o recheio e assar no forno médio, pré-aquecido, por 30 min.

Veja as fotos na aba Apfel Passo-a-Passo do Chef alemão Heiko Grabolle.

Quiche de Alho Poró - a preferida do Gabriel

Ingredientes
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
. 2 colheres (sopa) de maionese
. 2 colheres (sopa) de aveia
. 1 colher (sopa) de água (se necessário)
. 2 talos de alho-poró cortados em fatias finas
. 2 ovos ligeiramente batidos
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1/2 xícara (chá) de requeijão

Modo de preparo

Massa
1. Peneire a farinha de trigo sobre uma superfície lisa até formar um monte.
2. Faça um buraco no meio e ponha 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina, a maionese e a aveia.
3. Amasse com a ponta dos dedos e, se necessário, ponha a água para ajudar.
4. Amasse, sem exagerar, deixe descansar na geladeira por 20 minutos.

Recheio

5. Em uma frigideira, refogue o alho-poró no restante da margarina por 3 minutos.
6. Tempere com sal, apague o fogo e acrescente os ovos, o leite e o requeijão. Misture delicadamente.
7. Para montar: aqueça o forno a 180ºC.
8. Em uma forma, espalhe a massa com espessura de 1/2 cm.
9. Despeje o recheio sobre a massa. Asse até que o creme esteja dourado e consistente.

Se quiser dobre a receita.

Bolo de Mel

Ingredientes:
1 xícara de mel
1 xícara de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
2 colheres de manteiga
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Cobertura:
3 colheres de sopa de chocolate em pó
3 colheres de sopa de água


Este bolo de mel não leva ovos e ainda assim fica fofo e delicioso. Basta misturar todos os ingredientes secos. Derreter a manteiga, misturar o leite a ela e acrescentar aos demais ingredientes. Assar em tabuleiro untado. Enquanto assa, preparar a cobertura, deixando ferver por poucos minutos até encorpar. Após apagar o forno, despejar a cobertura sobre o bolo de mel ainda quente.

Torta de Palmito - Leve e Fácil

Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maionese
1/2 copo de guaraná
1 colher de fermento em pó Royal

Misture com as mãos e reserve.

Essa massa leve e saborosa pode ser usada com uma infinidade de recheios. Faça um refogado a seu gosto, espalhe a massa em uma forma sem untar, coloque o recheio e cubra com o restante da massa.

Uma sugestão: refoque cebola picada em azeite, acrescente palmitos picados e alho poró. Deixe apurar por um instante e desligue. Se quiser, coloque também tomate picadinho ou outra combinação que preferir.

Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Peito de frango ao forno

Esta receita vence o desafio de assar filés de peito no forno sem deixá-los ressecados. Este fica suculento.

Ingredientes:

1 peito de frango
meia xícara de iogurte

meia xícara de maionese
óleo ou azeite para untar o tabuleiro
farinha de rosca
aveia em flocos
alho, limão e sal





Modo de fazer:
Corte o peito em bifes não muito finos, tempere com sal, alho e limão.
Em uma vasilha coloque o iogurte misturado com a maionese.Em outra misture a farinha de rosca e a aveia.

Passe cada bife pela mistura de iogurte e maionese e depois pela de farinha de rosca e aveia. Coloque em assadeira ligeiramente untada com óleo e leve ao forno até morenar.

Acompanha uma salada leve e arroz. Sirva e receba os elogios.